简短餐饮工作总结

简短餐饮工作总结

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，让我们好好写一份总结吧。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是小编收集整理的简短餐饮工作总结，希望对大家有所帮助。

简短餐饮工作总结1

　　我是大厅领班x，转眼间入职x商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾x月工作情况作总结汇报，并就x月的工作展望作简要概述。

　　一、经营情况

　　截止x月中旬，餐饮部共实现销售收入x—x万元，其中x—x收入x—x万元，x—x收入x—x万元;较去年同期增长x—x万元，实现了经营指标较去年同期增长x%以上的目标。

　　完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　　二、管理情况

　　1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

　　x月，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的'架构成立了x—x—x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的x公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：

　　(1)、x—x—x酒店管理有限公司的成立。

　　(2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

　　(3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　　(4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

　　(5)、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了x—x的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

简短餐饮工作总结2

　　我是一名餐饮服务员，在过去的几个月里，我成功地完成了餐饮公司的试用期，并顺利转正。回顾这段经历，我深感受益匪浅，收获了不少的经验和教训，现在我想与大家分享一下我的体会。

　　首先，我认为餐饮服务行业是一个非常注重团队合作的行业。一个好的团队能够更好地提高服务质量，让客户感到更舒适和满意。在试用期期间，我意识到团队合作的意义和重要性，因为我们无法胜任所有的任务，尤其是繁忙的时候，我们需要相互协作，为客户提供更好的服务。

　　其次，餐饮服务行业是一个要求高度自我要求的行业。服务质量是我们的生命线。在试用期期间，我明白了服务的重要性，随着时间的推移，我不仅仅提高了自己的服务水平，而且还发现了自己的不足和错误。例如，服务过程中要注意语言的表达，要禁止懒散的态度，要注意自己的仪表等等。这些都是非常关键的，因为它们直接影响着客户对我们的见解。

　　最后，餐饮服务行业是一个需要持续学习和适应变化的行业。餐饮服务行业在不断的发展和变化中，原有的知识可能已经过时，所以我们需要不断地学习和适应。在试用期期间，我积极参加公司的培训和学习，增加了自己的知识储备。我相信，只有持续学习和适应变化，才能在这个行业中立足。

　　总之，餐饮服务行业是一个非常充满挑战和机会的`行业。通过这段经历，我深刻认识到了服务质量的重要性，团队协作的价值，以及持续学习和适应变化的必要性。在今后的工作中，我将继续努力提高自己的服务水平，不断学习和成长，为餐饮服务行业做出更大的贡献。

简短餐饮工作总结3

　　作为一名餐饮服务生，经常需要在高压力的工作环境下服务客人，同时要保持良好的态度，以确保客人对餐厅的服务体验感到满意。在经过长时间的试用期之后，我终于成为了一名正式的餐饮服务员。在这个过程中，我学到了很多东西，也体会到了从试用期到转正的全过程。下面是一些我在这个过程中的经验和总结：

　　努力掌握专业技能

　　在餐饮服务行业中，有很多技巧可以使得成为优秀的服务生。从简单的待客礼仪到高级的餐饮服务技巧，所有这些都需要长时间的练习和积累。只有在实际操作过程中不断学习和提高自己，才能获得客人的赞誉和成功转正的机会。

　　与客人互动

　　餐饮服务是一项需要与客人深入互动的.工作，了解客户需求并尽可能满足他们的要求是成功的关键。在与客人交流的过程中，需要学会听取客人的反馈，并给予及时反馈和处理。这样的交流可以帮助客人逐渐信任你，也有助于建立自己的口碑和地位。

　　保持良好的态度

　　在服务行业中，态度是非常关键的一点。无论是对待客人还是对待同事，都需要保持积极、热情、耐心和礼貌的态度。不仅需要尊重客人，服务同事之间，相互理解和相互照应也是非常重要的，这样才能拥有一个愉快的工作环境。

　　把握时机，勇敢承担

　　在工作中，难免遇到各种突发事件，需要我们积极采取行动并及时解决。这时候，需要勇敢承担责任，及时报告上级领导，并协同同事共同解决问题。只有积极应对危机，在工作中表现出足够的能力和勇气，才能赢得上级领导和客人的信任和赏识。

　　最后，要说的是，餐饮服务是一项重要的服务行业，需要我们不断提升自己的专业技能和综合素质，不断吸取经验，不断修正自己的不足，才能更好地服务顾客和为餐厅创造价值。现在，我已经获得了正式服务生的称号，我将一如既往地为餐厅的发展做出自己的贡献，为客人提供更加优质的服务。

简短餐饮工作总结4

　　今年对我们酒店餐厅来说是非常重要的一年。这是我们重新调整和修改后正式迎接客人的一年。在今年的前半年，我们酒店餐厅取得了不错的成绩。然而，我们并不知道在年底我们的餐厅会取得什么样的成绩。目前，我们可以通过回顾我们酒店重新营业的上半年，找出我们餐厅在调整后应该继续发扬的优点，以及存在的不利于我们餐厅营业的不足之处。

　　在上半年的日常营业中，我们餐厅的'服务生受到了客人多次高度赞扬。这是我对我们餐厅服务生进行新的培训取得的成果。既然我们的餐厅换了新的面貌，那么我们的员工的工作各个方面都要和现在的餐厅形象相符。我首先想到的不是提高他们的形象，而是注重培养和提高他们在新餐厅里的服务方式。我们要给客人带来外观上的惊喜，更要在他们享受我们餐厅服务时给予巨大的惊喜，让他们真正看到一个焕然一新的酒店餐厅。我在上半年对餐厅的改进方法不仅在来消费的客人中取得了很好的反响，也在酒店的领导中获得了好评。当酒店的领导多次来餐厅巡查时，对我管理餐厅员工的方法表示满意。

　　在上半年的日常营业中，我还特别关注我们餐厅的卫生状况。由于重新装修后的餐厅更容易显脏，酒店对我们的卫生要求也更加严格。因此，卫生成为我们餐厅的一个重要问题。我每天都勤于检查餐厅的卫生情况，并与酒店的保洁部门商量了很多解决方案。我们不仅增加了对餐厅的清洁次数，还采用了更科学、更合理的清洁方法。我还会让其他员工在日常工作中注意卫生问题。

　　我们重新装修的餐厅还存在一些不足之处，即餐厅的知名度还不够大。在下半年，我将注重打造酒店餐厅的特色，为餐厅不断积累知名度，吸引更多的客源。

简短餐饮工作总结5

　　时间在悄然无声的逝去，转眼间20xx年即将画上圆满的句号。20xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况总结如下：

　　一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

　　二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的`规范化了。

　　三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

　　四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

　　五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

　　六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

简短餐饮工作总结6

　　在餐饮行业中，转正是一个非常重要的环节，不仅仅代表了一个员工的能力和实力，也意味着他们将会成为公司更稳定的一员。转正工作需要全面考察员工的各方面表现，包括工作技能、工作态度、团队合作等等。在我的餐饮转正工作中，经过努力与收获，我总结出以下几点亮点：

　　一、提高自身工作技能

　　在工作中，我不断学习新的菜品制作方法，并加以实践运用，不断提升自己的工作技能。在与顾客的交流中，我认真聆听顾客的要求和建议，在处理好顾客问题的同时，保证了产品质量和顾客体验，赢得了顾客的信任和好评。

　　二、提高客户服务能力

　　我将顾客的需求置于首位，诚恳、细致地为顾客提供服务，让顾客感受到家一样的温暖和舒适。在对客户的服务中，我注重细节，用心服务，使顾客对我们的餐厅更有信心。

　　三、加强团队合作

　　在团队中，我努力与同事合作，配合完成团队任务。在餐饮行业中，团队的合作是非常重要的，只有大家能够协作，才能更好地完成整体任务。因此，在工作中，我注重与团队其他成员的联系和协作，在与同事合作共进程中，我不断学习、总结，不断提高自己的能力，更好的完成工作任务。

　　四、做好工作规范和细节

　　在日常工作中，我注重工作规范和细节，按照工作要求和公司要求的标准开展工作。用心对待每一个工作细节，让工作更加得到认可和信任。

　　五、总结不断发现自身不足

　　在日常工作中，我总结自身不足，在实践中不断发现自身的'工作缺失处，并错误改正，不断提高自身的工作能力和态度。

　　在餐饮转正工作中，我注重实战并实践，发现问题并解决问题，不断学习、总结、创新，把所学赋予实践，同时意识到自己的工作规范和改正错误，使自己不断成长和发展。在今后的工作中，我将一如既往地努力，用自己的行动和实力回报公司和客户的信任和支持。

简短餐饮工作总结7

　　在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将20xx年的工作计划如下：

　　一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、VIp、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的`内心想法和合理化的建议。

　　四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

　　五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

　　六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

　　七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

　　新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、辛苦了。

简短餐饮工作总结8

　　回顾20xx年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门全体员工的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店开展“双创”活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，特别是在9月x日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收，“四星”，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现规范化管理，进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下：

　　一、圆满完成年度经营指标

　　按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为xx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。

　　从今年的.经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。增长幅度为53%。其中客餐厅增加xx元，增长幅度为36%。职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。

　　二、顺利作好日常各项接待

　　全年共接待客人14786桌（134577人），其中高档宴席2789桌（26884人），会议3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加18741桌（192742人）。

　　三、严格落实各项管理制度

　　1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责几个小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提高了管理人员的责任心，使得部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展；

　　2。完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。

　　3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，在服务进行中“一对一”的培训，在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学习和培训；班后会

　　把当天服务中发现的案例进行分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提高。

　　4、强化星级酒店的意识，自酒店开始创“四星”以来，部门就要求所有员工，提高认识，以自己是一名高星级酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供优质服务，实现自我价值为服务宗旨。

　　四、发动大众实现全员营销

　　在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增加客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。比如，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动介绍和朋友推荐等方式，推销部门的包房接待以及客房、会议室服务。很多员工已具备宣传酒店的能力。

简短餐饮工作总结9

　　20xx年上半年，在领导的正确引领和各部门的积极配合下，全体同仁团结一心，克服了各种困难，取得了以下成绩。

　　首先，餐厅彻底打破了建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建了餐厅内部质检小组。质检小组由餐厅经理担任组长，副经理和几名主管担任小组成员，每天中午11:15对餐厅各区域进行检查，对发现的问题逐一整改落实，并按照制度规定进行奖励和惩罚。质检成果稳步提高得益于餐厅质检部的监督和指导。

　　其次，结合餐厅实际情况，我们集思广益编写了一系列相关的规章制度。例如，楼层小例会制度要求每个楼层岗位除了大例会外，每天按时召开楼层小会议，总结昨日不足，并布置补充本楼层工作安排。对于一些员工工作散漫、违纪违规、私拿偷吃等老问题，我们也制定了相应的处理办法，取得了明显的效果。此外，我们还制定了餐厅劳动纪律、周计划卫生制度、最新摆台标准等。

　　此外，根据不同楼层、不同区域的需求，我们及时与花卉租赁公司联系，布置和调换各类花木，使餐厅的环境保持常新。同时，我们还实行了绿植养护责任制，极大地提高了各区域绿植的存活率。我们还解决了多年来部门仓库和布草无专人管理的问题，有效控制了布草的流失，改善了布草回收、清洗和物品领取等环节的混乱局面。在培训方面，我们注重培训内容的整改落实，循序渐进。经过一段时间的努力，餐厅全体员工在仪容仪表、礼节礼貌、服务流程和劳动纪律等方面都有了质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

　　在奖惩制度方面，我们坚持制度面前人人平等的原则。要求员工做到的，管理人员应该首先做到。严格按照制度进行奖惩，大张旗鼓地进行奖励，真正起到奖励的`效果。同时，在罚的同时也进行思想工作，使违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前，餐厅还存在一些工作离领导要求有差距的问题。例如，仍有一部分员工的服务意识和自律性较差，缺乏合格服务员应有的素质。此外，部分员工缺乏团结协作的意识，个别管理层在执行力方面还需进一步加强，个别员工缺乏节约意识，极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

　　随着星级餐厅新标准的实施，我们餐厅的未来任重而道远。虽然我们经历了将近四年的实践与探索，并取得了一些成功经验，但我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，以及消费群体进一步分化和影响部分消费群体成为回头客的各种内部因素，同时还要面对同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。

　　20xx年下半年是新的征程，新的起点。我们要一如既往地将餐厅的发展、部门的发展、员工的发展视为自己的责任。我坚信，在餐厅领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们餐厅的生意会越来越红火，明天也会更加辉煌！

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