酒吧营销工作总结汇编(15篇)
总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，因此好好准备一份总结吧。你所见过的总结应该是什么样的？下面是小编为大家收集的酒吧营销工作总结，欢迎阅读与收藏。
酒吧营销工作总结1
在过去的一年里，我作为酒吧营销人员，取得了一些成绩，也遇到了一些挑战。以下是我对过去一年工作的总结：
成绩：
1、制定了一系列创新的营销策略，包括举办主题派对、推出特色饮品和食物、与当地企业合作举办活动等，成功吸引了更多的顾客。
2、通过社交媒体和线下宣传，提高了酒吧的知名度和美誉度，增加了顾客的复购率。
3、与周边商家合作，举办了多场联合促销活动，吸引了更多的顾客前来消费。
挑战：
1、酒吧所在地区竞争激烈，需要不断创新和改进营销策略，以保持竞争力。
2、顾客对于酒吧的期望和需求不断变化，需要及时调整营销策略，以满足顾客的需求。
展望：
1、继续开展创新的营销活动，吸引更多的顾客，提高酒吧的营业额。
2、加强与周边商家的合作，举办更多的联合促销活动，扩大酒吧的影响力和知名度。
3、不断提升自身的'营销能力和专业知识，以应对市场竞争的挑战。
总的来说，过去一年的酒吧营销工作取得了一些成绩，也遇到了一些挑战，但我相信在未来的工作中，我会继续努力，取得更好的成绩。
酒吧营销工作总结2
随着经济的发展和人们生活水平的提高，当今社会是一个娱乐的社会，一个消费的社会，“娱”在酒店收入比重增加是酒店行业的发展趋势，而酒店中的“酒水”和“酒吧”承担了“娱”的功能，因此，《酒水知识与酒吧管理》课程作为酒店管理专业的核心专业课程之一，搞好本门课的建设至关重要。
1、《酒水知识与酒吧管理》课程性质
本课程是酒店管理专业的相关课程，目标是以职业能力为导向，基于企业工作过程组织教学内容，依据工作流程、工作任务、岗位职责与要求设置课程教学模块，依据酒吧管理服务流程来构建教学体系，提供学生的专业水平和综合能力、扩展知识、开拓视野，为进一步学酒店管理类专业课程打下基础。
2、《酒水知识与酒吧管理》课程目标及设计思路
2.1.课程目标
《酒水知识与酒吧管理》对高职院校酒店管理专业的学生而言，是一门专业性很强的核心课程，要求学生学完该课程后应该达到以下目标：
（1）使学生掌握各类酒及软饮料知识，并懂得酒吧服务的各项礼仪、掌握基本的调酒技能，能按照配方调出一定种类的鸡尾酒、懂得酒水领用、消耗记录及保管方面的知识、酒具及服务工具的洗涤消毒方法。
（2）具备良好的人际关系，能很好地与客人沟通，树立食品饮料安全、环保意识，懂得食品营养卫生知识。
2.2.设计思路
该课程是依据酒店管理专业所需的工作任务与职业能力来进行设置的。
本课程设计的基本思路是：打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，让学生在完成具体项目的过程中培养对职业能力的训练，以学生职业能力、创新能力的培养为教学重点；以“服务工作过程为导向，设计教学流程，将职业素质的养成贯穿于教学的全过程。具体突出以下三点：
（1）教学过程中要以职业能力培养为重点，通过校企合作以及校内实训基地建设等多种途径，采取工学结合、“2+1”等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会，对通过顶岗实习来提高服务能力。
（2）以工作过程为导向，以工作任务为主线，采用“走出去”、“请进来”的方式，一方面派遣专任教师到企业顶岗锻炼、学习相关知识技能，不断提升教师的实践能力；另一方面聘请企业一线的技术骨干担任兼职教师，将企业管理的经验和先进的教学理念引入课堂。
3、“酒水知识与酒吧管理”教学建议
3.1.运用项目教学法进行教学
3.1.1项目教学法在酒水调制与服务课程中教学实施的必要性
在该课程中实施项目教学法，则是强调学生“边学习，边工作”，“学中做，做中学，学做一体”。学生在项目学习过程中，既学习到实践技能和操作规范，同时也能在这一过程中理解与提升理论知识，并用理论知识对实践进行指导，具有较强的实践意义[1]。例如，“新加坡司令”属于典型的长饮类鸡尾酒，具有酒精含量低、口味清爽等特点。那么该项目教学任务的教学则可以描述为：夜场中的年轻女性消费者或是对酒精含量有要求的消费者，调酒师可以主动推荐一杯“新加坡司令”来消除客人的疲劳。将“新加坡司令”的调制作为调酒课的项目教学法的实践内容，引导学生根据客人的年龄、服饰、性格等进行酒水销售有利于提高学生对于该项目的参与热情，并能够积极加入到该课程的项目教学法活动中，从而获得较好的课堂教学效果。
3.1.2项目教学法的具体实施
3.1.2.1项目开启阶段
教师在上课前布置具体作业并与学生商讨项目教学任务与教学设计，同时下达项目任务书。将班级学生以小组为单位进行相关资料的查阅和收集，鼓励学生到酒吧、酒水批零销售市场及与酒水销售有关的夜场进行参观、学习，与企业一线员工沟通实际工作经历，索取酒水资料，及时了解市场需求状况，各小组成员将鸡尾酒调制相关专业知识进行汇总整理并撰写市场分析报告，同时为下一个项目做好相关的准备工作。完成前置作业：目前酒吧最流行的鸡尾酒款式，各自的调制技巧，创作理念，特色与风格，成本控制；酒吧里哪种鸡尾酒受消费者所追捧；花式鸡尾酒在广州酒吧行业流行与否；一位品酒师，从哪些元素来鉴赏一款完美的鸡尾酒；一款鸡尾酒的基本结构及创作时应注意哪些事项。然后制成多媒体课件在课堂上交流展示。
3.1.2.2项目下达阶段――课前准备
（1）在学校已建的模拟酒吧，进行酒水知识理论集中授课，酒水实操项目可以采用边讲边做的教学模式加深学生感官认识。
（2）教学场地应尽量创造条件营造酒吧氛围。
（3）相关教学工具、酒水、工装制服准备。
（4）学生对鸡尾酒调制相关理论知识与操作技能进行预习。
（5）以小组为单位，作为项目教学的基本单元，实行小组长负责制。
（6）情境模拟酒吧人员及客人，以小组选人定岗，分岗任职。
3.1.2.3项目的实施阶段――教学过程
整个教学过程完全模拟实体酒水经营工作来开展工作，按照课前已经分好的项目小组，各小组在设定情境中轮流进行具体操作酒水实操项目。
（1）开吧营业前
营业前应进行个人卫生与仪表仪容检查、酒吧卫生及设备检查、原料准备、收银准备等相关工作。
（2）酒吧营业中
在酒吧项目教学练习中可将服务流程分为：迎宾服务、点酒、调酒、送酒、验酒、开瓶与斟酒、结账服务等加以练习；同时具体调酒实操项目可遵循传瓶、示瓶、开瓶、量酒、调酒程序进行操作规范及技巧练习。
（3）酒吧营业后
可以让学生进行酒吧卫生清理，酒水清点，交接班记录，检查火警隐患，关闭电器开关，锁好门窗等工作内容的练习。
4.项目的反馈阶段
（1）各小组可对营业前、营业过程中、营业后的工作流程、操作标准、作品进行互评，分析存在的问题和好的经验。
（2）根据项目任务书来检查是否完成所有工作及要求。
（3）将实操过程制作微视频或多媒体课件进行交流展示。
5、酒水知识与酒吧管理课程教学方法的综合运用
在教学过程中，除了将项目教学法作为主要的教学方法外，我们还可以综合运用多种教学方法。如：
（1）任务驱动教学法。在教学过程中，以真实的工作任务，让学生在实际的操作中学习专业技能，以具体的.工作任务，引领学生进入学习情景，激发学生的学生兴趣，不断提高学生的酒水服务与管理操作技能。
（2）情境模拟法。通过情境模拟将酒水服务与管理的工作原理引入课堂教学，帮助学生讲抽象知识具体化，加深对酒水知识的理解；可以利用教学设备加强对调酒技能的掌握。
（3）案例教学法。针对酒水管理的课程内容，将实际案例引入课堂教学之中，由学生对案例进行分析讨论，训练学生的分析问题和解决问题的能力，提高学生综合职业能力。
（4）现场教学法。进行适度实战练习，让学生独立完成，在此过程中进一步巩固知识点并提供教学反馈。通过真实的工作环境。
5.1现场模拟操作知识
现场模拟演练是对酒水理论知识的一种检验，也是一种教学方法。教师应在课前做好充分准备，根据课程内容，将课堂教学引入到实际环境中，利用实训场地的设施设备，安排学生在实际工作岗位，按照实际工作的服务程序和标准进行现场演示进行实际操作训练，进一步加深学生对调酒岗位工作任务的整体认知，突破传统教学形式，丰富课程教学方法，强化操作技能水平，使学生能更快地适应企业的要求。
5.2建立教师在教学中的主导地位
在教学过程中，教师是向导、是引路人，发挥着不可替代的、无处不在的、重要的作用；在教学过程中，要想使学生的主体地位得到充分体现，教师就必须做到：
（1）根据教学内容创设能激发学生兴趣、启迪学生思维、诱发学习欲望的情景；
（2）根据教学内容适时组织学生进行有效的训练；
（3）在运用教学的智慧上下功夫；
（4）在转变教学观念上下功夫；
（5）在教学目标的定位上下功夫。
酒吧营销工作总结3
一、引言
酒吧作为一种休闲娱乐场所，是人们放松身心、社交互动的重要场所之一。然而，随着社会的不断发展，酒吧行业竞争日益激烈，为了更好地吸引和保留顾客，提升自身竞争力，我们制定了以下酒吧营销工作总结工作计划。
二、市场调研与分析
1. 调研目的：了解目标顾客的喜好、需求和消费行为，找到合适的定位和营销策略。
2. 调研方法：结合线上线下方式，通过问卷调查、数据分析和实地调研，获取有关饮酒偏好、酒吧选择依据、消费偏好等信息。
3. 调研结果分析：根据调研结果，明确目标顾客的特征，确定目标市场，帮助制定有针对性的营销计划。
三、品牌建设与宣传
1. 品牌形象定位：根据调研结果，确定酒吧的品牌形象定位，明确目标人群、氛围和服务特点。
2. 品牌标志设计：根据品牌形象定位，设计酒吧的品牌标志，体现个性、创新和时尚元素，提升品牌知名度和辨识度。
3. 线上宣传渠道建设：建立并运营酒吧的官方网站、微信公众号、微博等社交媒体平台，通过发布优质内容、互动交流吸引潜在顾客，培养粉丝群体。
4. 线下宣传活动策划：组织酒吧主题派对、特色活动等，吸引目标顾客，增加酒吧知名度。合作举办生日派对、婚庆等特殊活动，提供个性化的`服务，增加口碑和回头客。
四、提升顾客体验与忠诚度
1. 环境优化：通过提升酒吧的装修风格、音响设备、照明效果等，创造舒适和时尚的氛围，吸引更多顾客。
2. 服务升级：培训员工提升专业素养和服务技能，建立礼貌、热情的服务标准。同时，引入智能化服务系统，提供更高效便捷的服务体验。
3. 产品创新：根据顾客需求和市场趋势，适时推出新品，提供更多元化的酒类选择，满足不同口味的顾客需求。
4. 会员制度建设：建立会员制度，通过优惠折扣、积分累计等方式，激励顾客多次光顾酒吧。同时，通过会员关怀计划、定期活动等形式，增强顾客的忠诚度。
五、数据分析与反馈优化
1. 数据收集：建立数据收集和分析机制，收集顾客消费数据、反馈意见等，及时获取宝贵的市场信息。
2. 数据分析：通过数据分析，了解顾客偏好变化、竞争对手动态等，及时调整营销策略，提升市场竞争力。
3. 反馈优化：根据数据分析结果，及时调整酒吧的经营策略和服务质量，优化顾客体验，提高顾客满意度。
六、风险防范与应对
1. 法律合规：遵守相关法律法规，合规经营，确保酒吧的正常运营。
2. 安全防范：加强安全设施建设，培训员工相关安全知识，确保顾客安全。
3. 突发事件应对：建立应急预案，提前预防和应对突发事件，确保酒吧经营不受影响。
七、结语
通过以上酒吧营销工作总结工作计划，我们将全面提升酒吧的品牌形象、服务质量和市场竞争力，吸引更多顾客光顾，提高顾客满意度和忠诚度。同时，我们将密切关注市场变化和顾客需求，不断进行调整和优化，以适应竞争激烈的酒吧行业，取得更好的经营效果和商业价值。
酒吧营销工作总结4
要想做白酒夜场营销，就必须对夜场有全面的了解。所谓夜场，是指酒吧、迪厅、KTV、歌舞厅、夜总会等夜间经营时间较长的休闲娱乐经营场所，它是酒类营销的一个重要通路。夜场和一般的消费场所不一样，它具有如下特殊性：
一、夜场渠道的特殊性表现在：
夜场的经营者一般关系和社会背景复杂，夜场所售的产品加价率非常高，有的甚至高达400%。其次，夜场的经营时间都特别晚，终端的管理和控制较为困难。再次，产品进入夜场的进店费高昂，进店条件苛刻。四是夜场消费以休闲娱乐为主，对产品的品牌认同率不高，非理性因素对消费者的影响特别大。夜场产品的垄断性很强，屯店产品多，占压资金大，经销商回款周期较长，厂家一般要求现金提货。尤其需要夜场供货方必须有社会背景，不然会产生一系列问题和麻烦。
二、夜场消费群和酒水消费特点是：
在夜场中，不同类型场所的消费群的消费特性有一定区别。一般来说，迪吧、酒吧、酒馆、KTV的消费者大多数是高中生、大学生、年轻人、白领一族等。这个群体追求时尚、喜欢玩乐热闹、易接受新鲜事物，去消费的时候大多数是呼朋唤友，一大帮人以群体消费的形式出现。他们往往在夜场因酒水的价格以及受现场促销活动等的影响而选择合适的酒水产品，对产品品牌不是特别追求，其中对酒水的价格最为敏感。而去歌舞厅、夜总会消费的则大部分是企事业单位人员，消费目的多以商务应酬、招待客户为主，公款消费较多，对酒水价格不是很关心。消费哪种酒水产品主要是该消费群体中德高位重者或者宴请对象说了算。而德高位重者或者宴请对象多带有个人偏好或受现场陪酒服务员的“友情推荐”而选择酒水产品。根据调查，现在夜场的酒水消费中，总体来看，啤酒占据“老大”地位，红酒排名第二，果酒等位居第三，几乎不见白酒踪影。
关于夜场的特点，力推白酒夜场消费的广东省东莞顺兴饮料贸易有限公司总经理郭跃堂先生的总结更有“特色”，他说，夜场的特点无外乎就是“时尚、激情、感性”。说“时尚”，是因为现在随着生活水平的提高，许多人晚饭过后都要出去休闲娱乐，这已成为一种潮流。在“激情”方面，往往由于夜场灯光、音乐、背景等的影响而使消费者“激情四射”，引发强烈的消费欲。至于感性方面，消费者到夜场消费酒水，要的就是一种“干杯”的感觉。
正是上述分析的夜场的独特性，对酒水销售来说，充满太多的复杂性和可变性，造成酒水厂商普遍认为夜场“水深的很”。夜场做的好，能够大大提高产品的销售量和知名度，同时赚的大把利润。反之，将会被无情的“淹死”。这种“既爱又怕”的感觉，造成许多酒水厂商对夜场的开拓持观望态度。尤其是绝大多数白酒厂商对这一潜在市场不敢越雷池半步，白白浪费了商机。
白酒如何进夜场
对夜场有所了解后，我们来具体谈谈白酒如何在夜场进行销售。在谈之前，我们先说一个故事：很多年前，一个鞋厂的老板派了一位业务人员甲去非洲考察皮鞋的销售市场，甲到了非洲之后，发现这里的人都是打光脚，没有穿鞋的习惯。于是甲得出考察结论，这里皮鞋没有市场。老板听了汇报后，又派出业务人员乙去考察。乙到了非洲后，也看到这里的人都不穿鞋。但他仔细调查后发现，这里皮鞋的潜在销售时常巨大，只要加以引导培育，可以开辟皮鞋销售新天地。乙回到工厂，向老板详细汇报了考察情况。老板当即派乙立即带着产品去开拓市场，结果获得巨大成功。事实上，在夜场里销售白酒和把皮鞋销售给非洲人一样，难度都很大。但只要市场营销得法，同样可以征服消费者。
选择合适经销商
由于夜场的经营者都有着复杂的社会背景，如果是白酒厂家把产品交给经销商去做的话，那么必须要选择一个有较强资金势力和有工商、消防、税务、公安、司法等很厚社会背景的经销商。一但经销商选择不当，不但进店费要高出许多，经销商还要冒回款困难甚至收不回款的巨大风险。这也是由夜场的特点决定了的。在和经销商的关系方面，白酒厂家要高度重视，双方不仅是合作关系，而是战略联盟的关系。因此在利润分配方面，要有“吊”经销商胃口的利润空间。因为经销商做夜场，要投入比做一般市场更多的人、财、物力以及公关精力等。利润如果很低的话，经销商是没什么兴趣的.。
白酒进夜场前的准备
白酒在进入夜场的时候，要先对区域范围内的夜场进行筛选，选择场所好、信誉佳的夜场进行合作。办法是可以先对目标夜场进行感官评价（比如夜场所处的位置、场所装修风格、车位、场所周围的环境等），接着要了解目标夜场的企业性质、夜场老板和夜场总经理各方面的详细情况、夜场的社会背景、夜场的经营状况等（备注：做这个工作主要是为了防止跑单）。要将目标夜场的人流量和来该场所消费人群的基本情况搞清楚。比如，该夜场每天大概有好多人来，来的人身份是什么（消费者主要是学生还是白领，抑或是企事业单位的客人等）。还有一个重点是对目标夜场的酒水消费情况，包括该夜场所销售酒的类别（如啤酒、红酒等）、品牌、消费量、消费习惯、促销活动等进行全面的调查。做好上述工作后，拿出评估报告，最终确定合作夜场。
白酒进夜场前提：勾调白酒
白酒由于自身的原因决定了其酒度较高。而这一点是使夜场消费者望而却步的重要原因。凡是来夜场的消费者，可能谁都不想让自己喝两杯酒就醉到。如果是这样，那来夜场消费的初衷“休闲娱乐”肯定达不到。
基于上述原因，白酒要想进夜场，那么首先就必须进行降度处理，另外就是解决味感问题。而解决这些问题的有效办法就是对白酒像调制鸡尾酒一样进行“勾调”。在勾调白酒方面，目前有三种办法，一是在白酒里直接加入适量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸饮料（如百事可乐、可口可乐等）。三是当前最流行的勾调方法，那就是加水加冰加话梅。具体勾调法是，先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开，然后加入冰块把水冷却。如果消费者喝的味要浓些，可以3.5升水兑制一瓶白酒。如果味要淡些，可以兑半瓶白酒。
白酒夜场的品牌推广
地球人都知道，在夜场，大部分是实行“陪酒”的方式消费。因此，白酒的推广必须和夜场推广组织的负责人——夜场经理搞好关系，因为他决定了夜场主推销售什么酒水，“勾兑”的方式可以根据具体情况而定，常见的就是给回扣等虽“土”但行之有效的办法。当然，陪酒服务员的作用更不能忽略和小视，因为很多情况下，陪酒服务员的一句话就可左右客人喝什么酒。由于陪酒服务员的“独特性”，和她们拉好关系以便力推自己白酒品牌的最好办法就是用返点、累积奖励、额外补贴的“直接方式”进行。
根据夜场的特点，为了引导、培育消费者，加强白酒品牌在夜场的销售，促销活动一定要多种多样，丰富多彩。在引导方面，可以让促销人员告诉消费者，和勾调后的白酒，是豪爽、霸气、时尚的表现。另外自己调制白酒让朋友和自己品尝不同的风味，自己会很有成就感。何况这种酒有很舒服的味道、喝后不会醉，相比啤酒来说，喝这种酒决不会长肚皮，消费起来还更实惠（根据目前的具体情况，一般白酒品牌定在130元每瓶以上，一瓶白酒可以勾出多瓶勾调酒，因此很划算）等“一千个必须喝的理由”。
在促销方法上，对于酒吧、迪厅、KTV消费群，可以采取免费赠送几天酒、买一送几、几元特价等方式运作。在促销品方面，可以赠送诸如造型怪异的打火机等特色促销品。而对于歌舞厅、夜总会等夜场的消费人群，陪酒服务人员的促销特别有效果，对于这些夜场来说，针对消费群的情况，可以借鉴广州目前部分夜场推广白酒做的很好的方式，如举办“选美”活动。“酒和色”是紧密相联的，人都有虚荣心，许多酒客为了博得陪酒服务员的红颜一笑，同时也给自己挣个“好面子”，都愿意花大把的钱把陪自己喝酒的陪酒服务员捧成最美的“美女”。具体体操作方法是，每买一瓶白酒，即发给一张酒卡，酒卡又可积分，分为50分、100分、200分等，同时规定，酒卡必须在一个月内消费完。在某个日期内，哪个陪酒服务人员所获得的酒卡积分越多，就宣布该陪酒服务员被选为“当期美女”。当然，还有其他很多办法，可以在实践中总结完善。
酒吧营销工作总结5
如果不能及时从根本上解决问题，厂商矛盾将会越来越激化，最终的结局就是“一拍两散”。问题究竟出在哪里？如何引导经销商尽快改变这种现状？我决定到A市走一趟，对经销商进行一次沟通式培训，帮其找到“治病良方”。
把脉辨症开处方
调研：
到A市后，我首先进行了市场调研，了解到如下情况：
价格策略的执行：经销商未按公司的要求执行价格策略，而是按白酒的操作思路进行，自行设定价格体系。
渠道：经销商只做餐饮终端，而不重视流通终端。渠道的控制力与报酬力没有得以体现，注意点主要放在激励餐饮终端服务员的推销力上。
消费者反映：酒质无可否认，但价位太高。
品牌认知度：消费者大都知道今年出现了一个啤酒新品牌——WX，但没有见到过。可见WX在此市场的占有率多么低（不足5%）。
做完市场调研后，我决定与经销商进行一次初步沟通。初步沟通的目的，一是在未完全摸清情况前，引导经销商多反映情况和提供我想知道的东西（我尽量控制自己少说），为沟通式培训寻找突破口；二是提前做倾听者，避免经销商在沟通式培训过程中过多反映问题而中断培训。
初步沟通中，经销商反映的问题主要有：按厂方的操作思路做不成，厂方要求经销商每箱（纸箱装，每箱xx瓶）毛利控制为4元，经销商认为利润太低（这也是他不做流通终端的原因）；厂方指导终端操作零售价为每瓶3元，经销商认为在市场上行不通，理由是终端经营者每瓶只能赚1元（还需要收回空瓶），而其他箱装酒每瓶能赚3元～10元，因而经销商认为必须给服务员兑奖才能保持动销。
诊断：
通过市场调研和与经销商的初步沟通，我诊断出了经销商的主要“病因”：经销商的啤酒经营理念与厂方不一致，对厂方的做法没有理解，用经销白酒的经验来做啤酒市场，导致在价格策略的执行上偏差很大。因此要医治好此市场，必须先治好主要病症即经销商经营理念的偏差。经销商所反映的其他问题应先搁置一边，否则就会陷入解决繁琐问题之中。
处方：
从分析价格入手，对经销商进行沟通式培训，改变其经营理念。
经验总结：
1.调研与诊断应摆在首位
通过调研找到问题所在，这是沟通式培训的前提。调研是一个备课过程，只有备好课你的培训才具有说服力。“八分备课，二分培训”，调研的内容是沟通式培训引用事实的来源，用调研的事实说话，避免用不切实际的空洞理论与客户沟通，这是沟通式培训中始终要注意的问题。
2.目的要明确
即处方要对症，否则你的培训是进行不下去的。如果处方不对症，随后进行的将会是一场辩论，而不是培训，很有可能最终不欢而散。培训中的一切分析都要为达到目的服务。
循循善诱解心结
培训实录：
“陈经理，你今天上午的工作有何安排？我想就昨天你所反映的问题咱们沟通一下，怎么样？”（先了解对方时间安排，确定培训是否能进行下去）
“好，我上午不去干别的事了，多多指点。这啤酒让我头疼死了，销量上不去，费用开支大，你们厂方现在也不支持了，你叫我怎么做啊？”（抱怨又开始了，要正确对待，不要反驳）
“别急，陈经理，我这次来，就是想与你进行一次意见交换。”我递上一根烟微笑着说，“先压压火。昨天见你以前，我对市场做了一下初步调研。今天我想结合你昨天所反映的问题将我的看法与你交流，不管对与否，希望对你有点启发。你认为如何？”（一定要注意发问，产生互动）
“可以。”
“这次我查看市场时，发现你啤酒做得不如白酒呀。你白酒做得相当不错，你有什么经验可以给我讲一下嘛，下次我去别的市场也可以帮帮别的经销商的`忙呀！”（肯定成绩，避免针锋相对）
“哪里，一般化。”经理开始有满足的微笑了。（注意观察，此微笑对随后的沟通将起到很大作用）
“其实，A市是一个不错的工业城市，你白酒做得如此成功，我相信你啤酒肯定也能做得好，困难只是暂时的，我对此也有责任。不过，我得提醒你呀，做白酒与做啤酒还是有很多不同的。（注意转换话题的方式）中国白酒营销我认为分成了三派：一派走品牌之路，如茅台酒、五粮液、剑南春，价格能体现价值；一派正在向强势品牌奋进，在奋斗中用很多子品牌运作，价格不能完全体现价值，如你所的古井品牌；一派是一些地方小白酒企业，为了生存不注重品质，当然更谈不上品牌了。后两派在运作方面大都是指导经销商在饭店给服务员兑奖来帮助销售，而且这种现象越来越严重，你看是这样吗？”
“对呀，不这样做卖不动呀！”（不断取得正面回答）
“那你这样做就一定能卖动吗？现在你按照这种做法啤酒每瓶兑奖1元～3元，销量上去了吗？”（笑着说，注意语气，不要有指责的成分）
“那你说怎么办吧！”（需要的就是这句话，将其引入你的思路之中，力争达到让对方自己说服自己的目的）
接下来进入实质内容，要注意语言的逻辑性。此时你培训前的准备（即市场调研过程）和说服力将直接影响沟通式培训的效果。
“M酒店，你供货了吧？”
“对，我供了，这个店属于B类店。”
“哦，我昨晚7：00左右去此店吃饭，并选择坐在吧台前方。待我坐下后，服务员向我推荐啤酒。你猜，她推荐的第一个品牌是什么？”我边问边观察，并自答：“是WX，每瓶8元，我接受了。”（这时留意到经销商有得意的表情，经销商心里肯定在想“我这样做不是很好嘛”）
“我边吃饭，边观察。晚7：10，进来6个人吃饭，去了包厢。大约5分钟后，服务员跑向吧台，拿了一瓶WX啤酒。服务员的积极性可真高呀！10分钟后，服务员却满脸不高兴地回到吧台，（停顿几秒，引起对方思考）又拿了6瓶每瓶2元的普通啤酒。（再停顿几秒，此时，经销商有想知道这是为什么的眼神，欲擒故纵产生效果）
“这一过程说明了什么？足以说明你用操作白酒的思路运作啤酒，也就是说用高兑奖来刺激服务员推销，服务员的积极性确实被你调动起来了。
“我们完全有理由相信服务员尽最大努力对WX进行了推销，但为什么没有推销出去呢？消费者肯定也聆听了，但为什么没接受呢？
“价格制约！（语气稍重一点）消费者在10分钟后决定喝每瓶2元的啤酒，不能说明他们不想喝每瓶8元的WX啤酒，但从‘口袋’考虑，最终放弃了。
“你想想，一瓶啤酒你给服务员兑奖3元，那么你的供货价肯定就要上升，经营者随之调高其零售价。从经济学分析模式看，消费者的消费动机就要受到影响。再从价格与价值来看，在中国，啤酒的品牌溢价导致的价格上扬幅度要比白酒品牌溢价导致的价格上扬幅度小得多，这与两种不同类别的酒文化和酿酒工艺有关。一瓶陈酿白酒因贮藏时间和文化底蕴的因素，在中国可以卖上万元，而啤酒有多少能卖上百元的？甚至有消费者将啤酒视为饮料类。可见，啤酒品牌溢价对其价格弹性的影响不是很大。因此，啤酒的价格一定要反映其价值，不能有太大的弹性范围。如果说品质是啤酒品牌的基础，那么，科学定位的啤酒价格是品牌建设的横梁。只有价格体系得到科学定位，啤酒品牌的可持续发展才能得以保证。W公司敏锐地预测到：随着H省经济的发展，符合每瓶3元价值的中档啤酒现在和不久的将来会形成大市场，因此，在H省率先开拓这一片市场，提前打造WX这一全新品牌，并对价格进行了定位。”（我一口气说如此多，一是为了不让我的分析逻辑被打断，二是促使对方跟着我的思路分析。在进行逻辑分析时要注意语速不要过快，便于对方有思考时间）
“你认为厂方这种价格制定得科学吗，陈经理？”（注意通过不时发问调动对方的思考力，产生互动）
“科学。”（发问的问题要让对方容易回答，且答案简洁。这样就不会因为对方过多的回答将话题转移，影响你的话题和培训进度）
“那你认为我们是否可以改正呢？”（及时追问）
“试试看吧！”陈经理挪挪身子之后说。（这个回答说明沟通式培训已有一定的效果，接下来开始巩固）
“依陈经理运作白酒的水平，我坚定地相信，你一定能做好我们的啤酒！”（适度赞美，为下一步告诉他需要改进的地方做铺垫）
“前期我的责任很大，工作没有做到位，与你沟通得太少，向你表示歉意！”（自己先来承担责任，避免指责对方，为下一步指出其不足的地方继续铺垫，使对方在心理上能愉悦地接受）
“这与你无关，是我的责任。我做得不好，对不住你呀！”陈经理赶紧说。（对方开始客气起来，这个变化很重要，说明培训在产生效果）
“是我的责任。”我说。
“不，不，是我的责任。”陈经理说。
“好，好，不争了，”我笑着说，“是我们俩的责任，那么我们共同来承担吧！你改变你的经营理念，我以后多来为你服务，怎么样？”
“可以，可以。”（针对此时的回答，及时发问以达到目的）
“那我们下一步就从价格入手，怎么样？”
“好，那你得多给我指点指点！我先交学费，中午请你客。”（这说明我这次沟通式培训达到了目的）
中午，我们愉快地共进了午餐。
接下来，我们共同确定了价格策略。
……
经验总结：
1.语言要通俗易懂
沟通培训过程中不要使用过多的营销术语，注意说话技巧，恰当运用肢体语言，根据需要控制好语速。
酒吧营销工作总结6
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xx酒吧销售部工作已满一年，根据销售部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就xxxx年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒吧，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xxxx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量：根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理：现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量：宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题：良好的.服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率：本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店xx周年庆典，餐饮部x月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了xx场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野：各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质：为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平：为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队：实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程：培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。x月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱：在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够：在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快：餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、xxxx年工作打算
xxxx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的'品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质：将对xxxx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台：在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况：xxxx年将根据xx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口：将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量：出品是餐饮管理的核心，xxxx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队：xxxx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业。
酒吧营销工作总结7
作为一名酒吧营销经理，我深知如何有效地吸引和维持顾客是我们工作的核心。在过去的十二个月里，我积极推动了酒吧的销售，提高了顾客满意度，并制定了创新的营销策略。在这篇文章中，我将详细总结我在这个工作岗位上的成果和经验。
首先，我成功地策划了一系列主题活动，在吸引更多顾客的同时提高了销售额。为了与竞争对手区分开来，我组织了各种特殊主题活动，如情人节派对、万圣节狂欢夜等。通过定期组织这些活动，酒吧成为了顾客们放松和享受时光的理想场所。此外，我还与当地的慈善组织合作，组织了一些慈善活动，不仅为酒吧带来了积极的形象宣传，还为社区做出了一份贡献。
其次，我改进了酒吧的市场定位，并加强了品牌形象的塑造。我认识到了市场需求的变化，并对酒吧的定位进行了调整。通过分析市场数据和顾客反馈，我确定了一个以时尚、时尚和娱乐为核心的品牌形象，并确保酒吧的装修、音乐和服务都与这个形象相符。此外，我还与市场营销团队合作，制定了一系列创新的广告和宣传活动，以增加品牌的曝光度。
第三，我加强了员工培训和团队合作，提高了服务质量和顾客满意度。我意识到员工是酒吧成功的重要因素之一，因此我致力于提高员工的专业素质和服务水平。我开展了专业培训，让员工了解酒吧的产品知识和营销技巧。此外，我还组织了团队建设活动，增强了员工之间的合作和沟通能力。这些举措显著提高了服务质量，使顾客们对酒吧的满意度大幅提升。
最后，我密切关注市场动态，不断调整和改进酒吧的'营销策略。市场是一个瞬息万变的环境，所以我对市场趋势进行了持续的研究和分析。我利用社交媒体和市场调研工具，收集了关于目标顾客喜好和消费习惯的信息。基于这些数据，我及时调整了我们的营销策略，以满足顾客需求并提高销售。此外，我还与同行业的专业人士保持联系，参加行业会议和展览，了解最新的市场动态和创新的营销手段。
在过去的工作中，我取得了显著的成果，并赢得了顾客和团队成员的赞誉。我相信，在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的专业素质，为酒吧的发展做出更大的贡献。作为一名酒吧营销经理，我将始终保持对市场趋势的敏锐观察，以及对顾客需求的深入理解，以确保酒吧的持续增长和成功。
酒吧营销工作总结8
在过去的一个月中，我有幸在某知名夜场担任销售工作。这段经历让我更深入地了解了夜场销售的运作方式，以及如何与客户建立长期关系。以下是我对这段工作的总结。
一、工作概况
作为夜场销售，我的主要职责是为客户提供优质的服务，并确保他们在夜场度过愉快的时光。为了达到这个目标，我需要了解客户的需求，推荐适合他们的酒水和服务，并处理任何突发状况。
二、销售策略与实施
建立客户档案：为了更好地服务客户，我为每位新客户建立了详细的档案，包括他们的喜好、消费习惯和联系方式。这有助于我为他们提供个性化的服务。
定期回访：为了维护与客户的良好关系，我会定期回访他们，询问他们对夜场的建议和意见，以便我们持续改进。
优惠活动：通过举办特别的优惠活动或节日庆典等形式，吸引更多的客户前来消费。这不仅能提高夜场的知名度，还能增加客户的黏性。
三、市场分析
为了更好地了解我们的目标市场，我对竞争对手进行了分析。我发现他们在酒水品种和价格上与我们相似，但在服务和氛围方面稍逊于我们。因此，我们应继续加强服务和氛围的营造，以保持我们的竞争优势。
四、问题与解决方案
在工作中，我遇到了一些问题，如客户投诉、员工流动和竞争对手的压力等。针对这些问题，我采取了以下措施：
客户投诉：当客户对我们的服务不满意时，我会立即道歉并采取补救措施，如提供折扣或赠送小礼品。此外，我还定期对员工进行培训，提高他们的服务水平。
员工流动：为了降低员工流动率，我们提供了具有竞争力的薪资和福利，并为员工创造一个愉快的工作环境。此外，我们还鼓励员工参与决策过程，以提高他们的归属感。
竞争对手的压力：为了应对竞争对手的压力，我们不断推出新的酒水和活动，以吸引客户的`眼球。此外，我们还加强了与客户的沟通，提高了他们的满意度和忠诚度。
五、个人成长与反思
在这段时间的工作中，我不仅提高了自己的销售技巧和服务水平，还学会了如何与人沟通、建立信任和解决问题。同时，我也意识到自己在某些方面仍有不足，如时间管理和情绪控制等。为了改进这些方面，我计划参加相关的培训课程和阅读相关书籍。
六、未来计划
展望未来，我希望能继续在夜场销售领域发展。我计划进一步加强与客户的联系，提高我们的市场份额。为了实现这个目标，我打算拓展新的销售渠道和加强团队合作。同时，我还希望能有机会参与夜场的品牌推广和市场拓展工作。
总之，这段夜场销售的工作经历对我来说是非常宝贵的经验。通过不断学习和努力，我相信自己能够成为一名优秀的夜场销售员。
酒吧营销工作总结9
作为一名酒吧营销经理，我在过去的一年里经历了许多挑战和机遇。在这篇文章中，我将详细介绍我的工作职责、所取得的成就以及遇到的困难和解决方案。
作为酒吧营销经理，我的主要职责是制定并执行营销策略，以提升酒吧的知名度和销售额。我的工作包括市场调研、竞争分析、制定推广计划、与供应商合作以及监测和评估市场反馈等。下面，我将详细介绍这些工作内容以及我的成果。
市场调研是我工作的重要组成部分。在这一年里，我积极采集市场信息，了解目标消费者的需求和喜好，以及竞争对手的市场优势。我进行了消费者调研，通过问卷调查和面对面访谈，收集了大量有关消费者行为和市场趋势的数据。我还通过参加行业展会和会议，了解最新的酒吧行业趋势和市场动态。这些市场调研数据为我后续的营销策略制定提供了有力的支持。
我根据市场调研的结果，制定了一系列创新的推广计划。例如，我发起了一项主题活动，邀请音乐家和DJ表演，以吸引更多的年轻人前来酒吧消费。我还与当地大学和社区组织合作举办了一次慈善活动，既提升了酒吧形象，又为当地社区做出了积极的贡献。我还开展了一系列社交媒体推广活动，通过发布有趣的内容和互动式竞赛，吸引了大量的线上关注和转化率。这些推广计划的实施不仅提升了酒吧的知名度，还带来了可观的销售增长。
在与供应商的合作方面，我努力寻找优质的供应商，并与他们建立了长期合作关系。我与酒类经销商协商，确保我们能够获得最合理的.采购价格和稳定的供应。我还与酒吧附近的餐厅和夜店合作，进行互惠互利的宣传活动。这些供应商合作帮助我们提供了多样化的产品和服务，提高了消费者的满意度。
除了制定和执行营销策略，我还密切监测和评估市场反馈。通过定期的销售数据分析和顾客满意度调查，我能够及时发现问题并采取相应措施。例如，当我发现某种饮料供应量不足时，我立即与供应商联系，并调整采购计划，以避免出售断货的尴尬。我还通过跟进顾客反馈，及时调整和改进酒吧的服务和产品质量，提升了消费者的体验和忠诚度。
在我的工作过程中，我也面临了许多困难和挑战。例如，酒吧行业竞争激烈，市场份额难以扩大。为了应对这一挑战，我不断创新，从市场调研和顾客反馈中找到独特的卖点，并通过推广活动和社交媒体增加曝光度。管理酒吧营销工作需要高度的时间管理和组织能力。我通过合理安排工作时间和优先级，确保能够高效地完成各项任务。
酒吧营销工作总结10
作为一名酒吧营销经理，我在过去一年里积累了丰富的经验，并取得了不错的成绩。在这篇文章中，我将详细介绍我工作的具体情况，包括我的工作职责、策略和实施方法，以及取得的成绩和遇到的挑战。
我作为酒吧营销经理的主要职责是制定和执行营销策略，吸引更多的客户和增加销售额。为了实现这个目标，我采取了多种策略和方法。
我组织了一系列酒吧活动，包括主题派对、现场音乐表演和舞蹈表演等等。这些活动吸引了大量的客户，增加了酒吧的知名度和声誉。我还与当地的音乐家、舞者和其他表演艺术家建立了合作关系，确保每个活动都能提供高品质和独特的娱乐体验。
我注重创新的市场推广策略。除了传统的广告渠道，如电视、广播和报纸，我还积极拓展了数字营销的领域。通过社交媒体平台的广告投放和线上活动的组织，我成功地与更多潜在客户建立了联系。我还与当地的合作伙伴，如旅行社、酒店和其他娱乐场所建立了合作关系，共同推广我们的酒吧。
另外，作为酒吧营销经理，我还高度关注客户体验和服务质量。我指导和培训了员工，确保他们能够提供友好、高效和专业的'服务。我还定期与客户进行反馈交流，了解他们的需求和意见，以便进一步改进和提升我们的服务质量。
经过一年的努力，我的工作取得了显著的成果。我们的酒吧的客流量大幅增加。通过组织各类活动和实施创新的市场推广策略，我们吸引了大量的顾客光顾我们的酒吧。销售额也实现了较大的增长。通过提供优质的娱乐体验和卓越的服务，我们吸引了更多的顾客消费，并增加了收入。
在工作过程中我也碰到了一些挑战。市场竞争激烈，吸引潜在客户变得更加困难。为了应对这个问题，我不断地研究市场动态，深入了解客户需求，以便及时调整我们的策略和方法。在实施活动和推广过程中，我也面临预算和资源的限制。为了解决这个问题，我与财务部门和合作伙伴保持密切的沟通，确保充分利用有效的资源，并在合理的范围内控制成本。
酒吧营销工作总结11
NPD研究机构在20xx年对户外就餐的企业赢家和企业输家进行了调查，调查结果表明，当市场上更时尚、提供更快捷服务的餐饮品牌出现后——其中许多品牌锁定家庭目标客户——外卖店的处境更加艰难，处于挣扎状态。
NPD研究机构进行的这项调查，由其线上团队对超过8万人的年度交易情况进行分析，这些交易数据反映了消费者的日常饮食习惯。
调查数据表明，快休闲餐馆呈现快速增长趋势，截至20xx年9月30日，该行业的线上浏览人数提升了0.9%，销售额提升了1.7%。原因是快休闲餐馆在快餐店和传统服务餐馆之间锁定了一个更细分的领域。
所谓的快休闲餐馆，是那些既提供优质食物又注重价值的餐馆。与传统餐馆相比，它们的不同之处在于，只提供有限选择的菜单，以及非正式的服务。NPD的数据显示，自20xx年以来，该市场一直保持着3.4%的年均增长率。
“该市场之所以能够快速发展，是它能在经济衰退期引起消费者共鸣，因为它意味着实惠。”NPD业务开发总监盖伊·菲尔丁（GuyFielding）说，“同时这也符合我们的生活方式，人们不能经常腾出时间慢慢享用菜肴。”
大多数快休闲连锁店集中在伦敦，其中一些品牌开始向英国其他地区扩张，比如20xx年10月，投资集团赫顿·科林斯（HuttonCollins）以1亿英镑收购拜伦（Byron），计划在伦敦以外的地区开设36家连锁店。
国外品牌也正在进入这一细分市场。比如，20xx年夏天进驻伦敦的美国汉堡品牌FiveGuys和ShakeShack。菲尔丁指出，这些快休闲餐馆可以将这种方法复制到所有食品类别。“这让许多传统食品变得更优质，比如热狗在一些外卖店成了溢价食品。”
提高食品品质，对酒馆也起到了积极的影响作用。调查数据表明，20xx年，无论是独立酒饭还是连锁酒馆，都呈现这样一种用餐趋势：越来越多的家庭消费者将酒馆作为用餐地点。外出用餐市场数据显示，少年群体消费数据下降了1.9%，但是酒馆消费市场提升了2.2%。这些带孩子外出用餐的消费者比例占到酒馆总用餐人数的33.7%。
“针对这种现象，酒馆采取了鼓励消费措施，比如针对孩子设计菜单，对酒馆布置、装饰进行调整。”菲尔丁说，“他们让自己变得更加灵活，以便为更多的家庭消费者提供更好的用餐服务。如果酒馆单靠出售酒精饮料维持运营，没有多少酒馆可以存活下来。”
酒馆对家庭消费群体的吸引力越来越强，这种现象的'出现和许多网店运营商的促销及信息传播有关。20xx年，一些网店运营商非常活跃，截至20xx年9月30日，运营商已通过促销活动将网站浏览量提升了4.2%，虽然整体出外就餐市场份额下降了1.1%。
酒馆和酒店运营商Inventure就是其中一家运营良好的企业，该企业之前开展了促销活动，现在已经大有成效。该企业针对客户开发了一些忠诚度工具，希望加快企业发展的步伐，并且提升网站客户的回头点击率，这些忠诚度工具包括忠诚卡和赠送优惠券。
Inventure营销负责人查理·杰勒德（CharlieGerard）认为，在过去的一年里，企业非常重视运用这些忠诚度工具。为此，Inventure甚至专门针对这项工作，创立了一个机构Offertune，以便更好地管理企业忠诚项目，并且面向其他酒馆、酒店运营商提供服务。
“开展了一系列活动后，现在我们的客户基数增长了5%。”杰勒德说，“我们采取了一项措施，事实证明是有效的，即如果有人购买了我们的代金券，并且推荐朋友购买，我们会邀请客户免费品尝一款酒并做出评价。采用这种方式，客户会在Facebook和Twitter上分享许多信息——这是一种增加客户基数并且回馈客户的好方法。”
对比之下，外卖店似乎因为无法很有效地使用促销手段和其他营销工具，导致自己处境艰难。调查数据表明，20xx年外卖店的交易额下跌了1.7%。而对比20xx年到20xx年外卖店每年1.2的交易额下跌率，20xx年的下跌速度明显加快。
菲尔丁认为，外卖店交易额下跌的一部分原因，是一些外卖店没能进行营销和店面展示创新。然而，在线外卖公司JustEat的英国常务董事格雷厄姆·克菲尔德（GrahamCorfield）认为，现在线上外卖服务市场已经和以前的情况大不相同了。该在线外卖公司现在帮助英国1.9万家外卖店开展外卖销售业务，帮助它们开展促销活动，通过社交媒体让它们企及更多的受众。克菲尔德声称，20xx年，由于增加了移动渠道，吸引了更多客户，外卖网站的订单数量明显增长，移动渠道表现出强劲的业务推动力。
克菲尔德认为，为了和消费者不断改变的消费行为保持同步，外卖店必须有线上销售渠道。“我们帮助独立的餐馆建立电子商务渠道，打造网店形象，因为许多餐馆自己做不好这件事，可能是它们没有时间，或者是它们缺少相应的基础设施，甚至是没有相应的预算。但是，现在餐馆意识到自己必须建立电商门店，否则将被竞争对手抢走业务，影响利润。”
调研数据表明，外出就餐市场数据增长明显，截至20xx年9月，网站的早餐浏览数量从20xx年0.6%的增长率上升到2.2%。
网上快餐店的早餐浏览数量增长幅度最大，20xx年增长了4%。NPD研究机构预测，进入早餐市场的一些新玩家，比如赛百味将推动市场增长势头，但同时对传统快餐店带来巨大的竞争压力。
观点
我同意一个观点，即如何利用促销手段开展促销活动，对于酒吧运营商越来越重要。我们作为一个家庭酒吧及餐馆运营商，面临的挑战是如何把自己的优惠信息传播出去，有针对性地发放优惠券，而且这种传播方式必须是自动化的，简便易用，这就是为什么我们要建立一套自己的系统。
关于促销，最重要是选择正确的促销时间，这比长年开展促销活动更有效。比如，1月到3月，对我们非常重要，因为这段时间是圣诞节过后，很多人考虑削减消费支出。因此，这段时间很多餐馆生意比较冷清。为了避免出现这种淡季现象，我们推出了免费优惠券，开展优惠活动，鼓励人们在这段时间光顾我们的店。
酒吧运营商Inventure营销总监——查理·杰勒德（CharlieGerard）
研究表明，线上外卖订购呈现的发展趋势和我们此前的预期有很大差别。我们可以看到线上外卖订购增长明显。
许多消费者可能不会光顾外卖实体店，但是消费者的消费行为有明显的变化，现在很多人通过线上或者手机预定外卖。20xx年我们推出了两个APP，分别针对iPhone和安卓手机系统。现在，这两款APP已有200万的下载量，通过APP下的订单占总订单量的25%。
酒吧营销工作总结12
在过去的一年里，我作为酒吧营销经理，取得了一些显著的成绩。以下是我的工作总结：
1、制定并执行了全年的营销计划。
我与团队合作，制定了一系列的活动和促销策略，包括主题派对、特色饮品推广和特别活动等。这些活动吸引了大量顾客，提高了酒吧的知名度和声誉。
2、加强了与合作伙伴的合作关系。
我与当地的酒类供应商、娱乐公司和活动策划者建立了良好的合作关系，共同举办了多场成功的活动。这些合作不仅为酒吧带来了更多的客流量，还为酒吧带来了更多的商业机会。
3、提高了社交媒体的营销效果。
我与社交媒体团队密切合作，制定了更具吸引力的内容和活动推广策略，提高了酒吧在社交媒体上的曝光率和影响力。通过定期的'互动和活跃的社交媒体活动，我们成功地吸引了更多的粉丝和顾客。
4、加强了客户关系管理。
我与客户服务团队合作，建立了更加紧密的客户关系管理体系，通过定期的客户反馈和调研，及时了解客户的需求和反馈，不断改进和优化酒吧的服务和产品。
总的来说，我在过去的一年里取得了一些显著的成绩，为酒吧的发展做出了积极的贡献。我将继续努力，为酒吧的发展和营销工作做出更多的贡献。
酒吧营销工作总结13
通过采访我们发现，每一位球迷营销人心中都有一个足球梦想，对于足球的见解，也从另一个角度反映了他们的不同性格和做派。以下四位就是不同派系的典型代表，去看一下吧。
世界杯期间，营销圈里的球迷是如何工作和生活的？我们不仅要了解他们怎样度过这个不寻常的夏天，还要了解他们如何在看球之余去捕捉和营销相关的信息。
酷乐派
吴永刚(玫琳凯媒体事务主管)
采访时间
20xx年7月7日西班牙
屠杀德国队前夕
经典语录
努力工作，尽情娱乐，享受生活……我属于乐天派的那种，每天总是好心情。
小编印象
吴永刚别名奥斯卡，在西方，奥斯卡是一位神，是智慧和力量的化身。和奥斯卡的几次接触中，小编发现，奥斯卡真的是海阔天空地玩啊！平时工作不仅要在北京和上海之间来回奔波，工作之余还要和朋友泡吧、喝酒、游山玩水。世界杯期间，奥斯卡和圈里人经常在周末的时间去酒吧看球，合生元奶业、伊利、李宁、凡客诚品、三星电子等市场部的朋友们，都有被点到名哦！
在哪里看球
北京后海烟袋斜街30酒吧
北京三里屯那家花园酒吧
北京工体西门BOBOMEE夜店
世界杯QA
Q印象最深的是哪场球？
A是巴西对阵荷兰那场，巴西1：2输给荷兰。我喜欢巴西队，一直认为巴西能夺冠，没想到连四强都没进去。当时巴西队输球的时候，我的第一反应是，世界杯今年要是改规则就好了，不是淘汰赛就好了，这样巴西队还有希望。(想什么呢你？！)
Q看球过程中发生过什么好玩的事？
A有两件事很有意思，都是和屏幕有关的。大家在后海酒吧看球基本上都是在户外，大多数酒吧都有一个很大的幕布。那天我们看球的时候，挂幕布的绳子松了，一阵风刮来，幕布突然飞起来，眼看着屏幕从我们眼前消失，跟变戏法一样。在三里屯“那家花园”，我们看到的屏幕是一堵很大的
墙，有一般幕布四倍大，看起来真的很爽(“那家花园”很聪明！)。关键是那家花园转播的是一个境外的台，画面内容一样，但解说和文字都是英文。(真考验英文功力啊！)
Q给你留下深刻印象的世界杯营销案例是？
A可口可乐和中国青岛啤酒的广告。可口可乐的广告大家天天看，真的是无处不在。尤其是世界杯中文版的主题曲《旗开阴谋啊！)，跟世界杯的联系非常紧密，做得很成功。
另外，青岛啤酒与CCTV深度合作的世界杯节目，也让人印象深刻。青岛啤酒与CCTV、世界杯形成深度捆绑，让人一看世界杯，就知道到CCTV，进而联想到青岛啤酒。
怀旧派
李剑雄(凡客诚品媒介经理)
采访时间
20xx年7月7日西班牙屠杀德国队前夕
经典语录
今年的球总体比较平淡，可能和心情或者年龄有关系吧，没有以前的感觉了。上大学的时候，真是太疯狂了。
小编印象
李剑雄同学平时说话不多，但媒介关系却是处得非常用心的(瞧瞧小编邮箱里有多少封凡客的信就知道了)。在所有被采访者中，李同学算是熬夜指数最高的一位，通常夜里那场会定个小闹钟，睡一半起来再看。而和李同学一起去看球的多半是媒体、公关的朋友。在采访中，李同学俨然很怀念过去的大学时光和那些看球的激情岁月，搞得小编也感伤了一把。
在哪里看球
北京五道口五角星酒吧
宾馆
朋友家里80多寸的大彩电(哇！)
世界杯QA
Q最喜欢的球队是？
A阿根廷和巴西，结果都回家了。我比较看好西班牙，如果恭喜这位童鞋，答对有奖！)。因为西班牙球星比较多，整体球员队伍比较成熟，球队前锋线和后防线都很平衡。荷兰队的防守可能会有问题，而德国队整体年龄很年轻，心理这关会比较难过。西班牙则能很好地控制场上的节奏。
Q看球过程中发现哪些趣事？
A世界杯本身就是很好玩的事情，尤其在酒吧，气氛很喧闹。大家会敲敲桌子，也会大喊大叫。最搞笑的是，有的人在那里根本就不看球，而是不停地喝酒，还要做出一副专家的样子
Q世界杯期间你的工作和足球相关吗？
A相关啊。我们今年的产品开发力度大了许多，世界杯期间，凡客推出了世界杯主题的产品，有球衣和帆布鞋，目前销售状况很好。工作太忙，对其他企业的世界杯营销不太关心，就关心足球了。
Q你会用什么形式和大家讨论足球？
A除了面对面的讨论之外，我会在微博上和他人分享足球信息，通过手机和电脑发微博散布世界杯的'消息。
居家派
周根良(欧莱雅公关总监)
采访时间
20xx年7月8日决战在即
经典语录
中国球迷比较轻松了，因为没有中国队，完全怀着欣赏的心
情去看，不用紧张，不用把心吊到嗓子眼上。
小编印象
问去酒吧看球吗？不去。问喝什么酒吗？不喝。连饮料都要喝冰镇的酸奶，真健康啊。周先生的世界杯之旅除了在家还是在家，当被问及和家人一起看球的感受时，周先生完全用欣赏的口吻描述其太太虽然不懂球，但是直觉却非常敏锐。“当她看到阿根廷的时候，就说这支球队走不远”，果然一语中的！当问及有没有拍到和世界杯相关的有趣照片时，周先生的回答居然是：“只给19个月大的儿子拍！”居家好男人形象呼之欲出。
在哪里看球
家
周先生的话：在家里更放松。天气这么热，在家可以坐着，可以站着，可以躺着。渴了可以从冰箱拿点东西喝。十点这场，看一半洗个澡，看下半场刚刚好。
世界杯QA
Q你喜欢的球队和球星有？
A我喜欢阿根廷、德国和西班牙这几个队。现在阿根廷和德国队出局了，西班牙夺冠的希望至少有50%，哈哈。小组赛的时候，我比较关注亚洲的几个队，朝鲜、日本和韩国。与欧美那些国家队相比，他们的球技或许略差，但是他们那种“拼”的精神，是有目共睹的。像日本队，脚法踢得很细
腻，可以跟欧美对等了。这也从另一个角度反衬出中国队的落后啊。(中国队的悲哀啊！)当年中国队在世界杯出线的时候定了三个指标，结果一个都没完成，很悲壮啊！
球星嘛，我喜欢马拉多纳。无论作为教练还是球员，他都是很有个性的。敢言、敢怒、敢悲，是个真性情、有血有肉的人。很遗憾阿根廷在四分之一赛中被德国队淘汰了。其实阿根廷打得顺的时候，可以打败任何一支球队。
Q如果没有看到凌晨那场直播，你会怎么办？
A会在网上看消息，也会通过网络视频看集锦，主要是片段，不会全部都看完，因为那时候已经知道结果了。
Q给你留下深刻印象的世界杯营销案例是？
A首先是阿联酋航空。虽然遭遇迪拜的债务危机，但是阿联酋航空却成为南非世界杯最耀眼的企业。还有就是哈尔滨啤酒，将广告打到世界杯赛场，在整体受众面前，既提升了品牌，又带动了国内的销售。值得一提的还有VISA，在国内也许银联和VISA还有得一拼，但在国际上，就是VISA的天下了。
Q世界杯上有什么好玩的事？
A首先看球迷，他们的衣着、脸部化妆，都是对一个球队好恶的直观表达。球员的发型也都很有特色，有的顶天立地，颜六色的。尤其是非洲球员的发型都很有个性，非常特别。
商务派
洪伟(群邑中国品牌内容营销部门事业总监)
采访时间
20xx年7月xx日一切尘埃落定
经典语录
看球是主要爱好，目的是借足球跟大家加强联系。平时大家都忙，在一起的机会少，足球是维护客户关系的桥梁。
小编印象
第一次给洪伟打电话时，洪伟正在收拾行李，匆匆把电话挂了。15分钟过后再打，洪伟已经在出租车上，准备乘飞机出差去。在短短十几分钟时间里，洪伟用概括、简练的语言描述了其在世界杯期间的生活，谈吐从容而有力。他不仅把足球上升到“中国队的希望”这一高度，还把足球看作是维护客户关系的桥梁，在娱乐的同时把该做的工作也做了，高效啊！
在哪里看球
上海衡山路一带的酒吧
上海高安路一带的酒吧
上海茶楼
世界杯QA
Q你支持的球队表现如何？
A我喜欢的队基本上都被淘汰了。原先看好阿根廷和巴西，结果表现不好，尤其是法国和意大利，很早就回家了。小组赛的时候，我更关注韩国队和日本队，因为有很深的民族情结在里在没有中国队，我就支持亚洲队。因为亚洲队的出线和晋级，关系到下一届亚洲队出线的名额。名额多了，中国队就有希望了。
Q亚洲队和欧美国家队有什么不同？
A这届世界杯打破了传统上所谓的强队很强的那种格局，大家的水平都已经趋于接近了。所以，未来欧美国家是绝对不敢小觑韩国队和日本队的。这两个队给我印象最深的是他们的民族气节和那种锲而不舍的精神。中国队缺乏这种精神，中国足球的环境让更多球员看重眼前利益，唯利是图。朝鲜队队员的工资一个月只有xx块钱，为什么能踢出去？主要是有民族精神在里面，这是我们中国队应该学习和反思.
Q如果你关心的那场球看不到怎么办？
A看不到就不看了，因为第二天要上班，只能忍痛割爱。到第二天再看回放结果，但是我只在电视上看，不在网上看。
Q有没有给你眼前一亮的营销案例？
完全没有！我们这个团队在集团里面主要关注电高科技的IMAX电影，如果在网上看，娱乐失去一半了。电视广告的投放这块，因此我很关注央视和其他地方电视媒体的广告情况，看看广告主如何投放。但是很遗憾，没有看到让人眼前一亮的。我比较推崇一种叫Piero(皮耶罗)的系统，这系统在比赛的间隙或开场的时候，可以实现一种很有震撼力的广告形式。比如，草坪突然翻开，一瓶啤酒奔出来，啤酒瓶打开，很炫的啤酒在那里闪烁。然后，啤酒又回去，草坪又完好如初。
Q有没有给你眼前一亮的营销案例？
A完全没有！我们这个团队在集团里面主要关注电视广告的投放这块，因此我很关注央视和其他地方电视媒体的广告情况，看看广告主如何投放。但是很遗憾，没有看到让人眼前一亮的。我比较推崇一种叫Piero(皮耶罗)的系统，这种系统在比赛的间隙或开场的时候，可以实现一种很有震撼力的广告形式。比如，草坪突然翻开，一瓶啤酒奔出来，啤酒瓶打开，很炫的啤酒在那里闪烁。然后，啤酒又回去，草坪又完好如初。
酒吧营销工作总结14
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xx—x大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就xx—xx年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平。
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、xx—xx年工作打算
xx—xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台。
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
xx—xx年将根据xx—x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的.薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，xx—xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
xx—xxx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平。
xx—xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
xx—xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
酒吧营销工作总结15
地点：东莞宏远大酒店皇爵包房
经过近半个月洪帆的“耳提面命”和“洗脑活动”，王志对天雄面临的问题和未来发展的方向，思考逐渐深刻和清晰起来。就像一个人在深夜中跋涉，虽然还没有抵达目的地，但是已经看到目标发出的灯光，也就看到了希望和前进的方向。
天雄转型领导小组成立以后，由于王志的力挺和洪帆表现出的专业素养，各部门主管和经理逐渐认识到天雄转型不是权宜之计，而是和公司命运及个人利益密切相关的大事，对转型也从心理抵触到接受，洪帆希望看到的一个生机勃勃、充满变革活力的公司正在一步步形成。
这段时间，公司商超、夜场形势逐渐好转。按照洪帆的建议，天雄将团购、名烟名酒行列入重点开发渠道。不过今天上午发生的一件事，让王志烦透了心。
商超部最近老是抱怨，仙果庄园涨价是商超销量下降的重要原因，强烈要求仙果庄园商超价降到30元以下。商超部经理姚彬在王志面前夸下海口“老大，只要价格降下来，再做几档风暴快讯，我保证一个冲锋把被XX华夏抢过去的销量夺回来。否则的话，今年商超的销量只有用一个字来形容喽。”
“什么意思？”王志皱起眉头
“骑独轮车过钢丝—悬”姚彬把“悬”字说得很重。
姚彬这边刚刚以冲销量要挟降价，分销部经理高扬就心急火燎地找到王志“王总，分销您还要不要做了，再这么下去我干不了啦。”
王志心想，这真是按下葫芦浮其瓢。分销又出了烦心事。
事情的起因还是要从仙果庄园在商超价格说起。商超部在东莞X镇负责“乐买“系统的业务员林成，刚刚和“乐买”采购签了合同，从4月27日起在乐买X店将仙果庄园以29.8元一支的价格，开展为期7天的特价促销活动。其实特价促销的申请单递到姚彬手中时，他就知道公司是严令不准擅自在大卖场做特价，但是这段时间销量下降太快，下面的弟兄们个个叫苦连天完不成任务，也拿不到提成。他就睁只眼闭只眼签了字，他对肖竞说，这是大卖场搞店庆要求特价，降价幅度也说得含含糊糊。肖竞一忙也就没注意。
27日乐买特价活动一开始，天雄东莞经销商名城贸易公司总经理邓文就把高扬的手机打得发烫。“高经理啊，你们仙果庄园给我XX元，商超才卖29.8元，让我们怎么卖？不做了，我要求退货。”高扬得知原因后，好说歹说让邓文暂不退货，又让人到乐买海报前拍照作为证据，然后追到王志面前，扬言再这么搞下去就不干了。
一边是商超部宣称不搞特价就没有销量，另一面是分销部扬言再搞特价经销商就没法做了。王志觉得自己的大脑分为两个相互矛盾的部分。于是，今天的晚宴就有了咨询王志现场解决的意思。
肖竞首先举起一杯金蝴蝶葡萄酒站起身。“洪老师，这段时间从您身上学到很多，我先干为净。”
“首先自请罚酒，一定有事相求。”洪帆微微一笑“有什么话就讲吧。”
“洪老师火眼睛睛”肖竞苦笑，就把事情的来龙去脉讲了一遍。
“这件事看似产品破价，实质属于商贸公司内部直销部门和分销部门最常见和最容易遇到的问题—渠道冲突。”洪帆在消灭了一块清蒸甲鱼后娓娓而谈。“从更深层次看，它暴露了天雄业务流程上的.缺陷—产品规划和渠道规划的混乱。”
“混乱”听到这个词姚彬有些不满。“不就是做了一款特价促销吗。”
“中国酒水行业近20年的发展经验证明，所有成功者基本都遵循了两大法则：一是价格插位。二是不断涨价。这已经被证明一个酒水品牌想要成功的不贰法门。”洪帆采用迂回战术，首先从宏观讲起。
“在竞争激烈的今天，某一酒类品牌想要放量，一定要做到核心市场全渠道、全价格段覆盖。但是高端产品的销量总是比较少的，真正能够起量的主要还是中、低价产品，因此操作上常用的手法就是‘推高打低’策略。”洪帆和王志碰杯，喝了一杯金蝴蝶。
“要想放量就要多产品、全渠道运作。但是儿子多了都难管，产品都了也容易打架，在这种情况下该怎么办呢？”洪帆正想卖个关子，哪知市场部经理杨南反应挺快“分产品、分渠道运作。”
“对，分产品分渠道运作。”洪帆赞许地看了杨南一眼“分产品，就是要按照形象产品、利润产品、走量产品、防御产品规划好自己的产品线；分渠道，就是要按照商超、餐饮、夜场、烟酒行、团购五大渠道特点做好规划，结合产品导入期、高速成长期、成熟期、衰退期，做出不同的市场推广计划。”
“分产品比较好理解，上大学时市场营销课学了波士顿矩阵’，其中明星产品、现金牛产品、瘦狗产品也就是和利润产品、走量产品有类似之处。但是产品不同生命周期和渠道怎么结合，还请洪老师讲透些。”肖竞向洪帆投来询问的眼光。
时间：5月3日晚10点30分
地点：广州郊区从化温泉
五一大假，王志和洪帆浮生偷得半日闲，到从化温泉休憩一番。
温泉有点灼热，王志一边摸着自己“中部崛起”的啤酒肚，一边和洪帆闲聊。“老洪啊，我们这帮人进入快消品行业，从业务员做到业务经理、总监、销售老总，再到自己创业当老板。也算是摸爬滚打，一步一个脚印走过来。要说钱，个人生活的话，现在我挣的钱儿子和孙子都够花了。而且我自认为有思想、有追求，也能够听得进不同意见，现在还这么拼搏，不是为个人挣钱，而是希望把公司做大，带领员工成就一番事业，但是在实际管理运作中，我觉得员工很难体察我的良苦用心，不知道你怎么看，在你和员工心目中我是一个怎样的老板？”
洪帆在温泉按摩龙头上泡了很久，惬意地伸了一下腰。“老王，在我和公司大多数员工心目中，你王志都是一个好老板。但是，一个好的老板并不意味就是一个好的企业家。”
王志朝洪帆靠近一点“喔，说详细一些。”
“在中国酒水流通企业，除开北京朝批双隆、上海海烟物流这种从计划经济时代沿袭而来的巨型商贸企业外，95%以上的老板都是像你王志这样膑手胴足，草根创业成功的。‘宰相必起于州部，猛将必发于卒伍’，是你们创造了中国酒水流通行业的繁荣和辉煌。”洪帆侃侃而言。
“帽子还戴得挺高的，还是来点实际的吧。”王志嘴上谦虚，其实心中被夸奖得十分舒坦。
“但是，创业成功并不能成就万世基业。中国大多数民营企业生命周期不过三、五年，就像天空的流星，绚丽却生命短暂。”洪帆开始兴奋起来“大多数民营企业为什么成为短命企业，中国酒类流通企业中为什么未能出现山姆沃尔顿、松下、福特这样的的企业家，一个重要的原因就是很多人毕生都未能实现从工商户向企业家的跨越。”
“你的视角很新颖。”王志沉思，“那你认为天雄现在处于什么阶段”。
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